疾控专家解答铁强化酱油之惑【ag体育注册】

加强“铁”还是“风险”？ ——病触专家的回答铁增强酱油的跳跃最近开始于“用于铁增强酱油的预防和中国铁缺乏性贫血的控制”项目ii期，关于铁增强酱油的讨论很热闹。 加入铁强化剂的酱油是否会为了健康“帮忙”的话题正在高涨。 铁强化酱油不阻碍其他微量元素的吸取利用，孩子的体重很低，也有得癌症的可能性。 那么，作为在我国开展了7年的强化食品，铁会提高酱油的安全性吗？ 有铁摄取量过多的问题吗？ 为了提高缺铁和缺铁性贫血，铁增强酱油能充分发挥多少？ 有了这些问题，记者采访了中国疾病防治控制中心的相关专家。

铁会提高酱油的安全性吗？ 据中国疾病防治控制中心食物增强事务所的负责人介绍，铁增强酱油中添加的铁是新型的铁增强剂——NaFeEDTA，每100毫升铁增强酱油不含NaFeEDTA175毫克到210毫克。 世界卫生组织和联合国粮食及农业组织主要食品添加剂专家委员会(JECFA )于1992年全面评价了NAFEEEDTA的安全性，其结论是NAFEEEDTA是适合食物增强的铁剂。

现在，包括北美、南美和澳大利亚在内的世界大部分地区允许使用NaFeEDTA作为营养强化剂。 美国食品药品管理局于2004年和2006年证实了NaFeEDTA应用于果实饮料(以及还原成乳)和酱油，一般认为是安全性的。 迄今为止，NaFeEDTA的不良反应报告在世界上很少见。

我国于1999年批准后，NaFeEDTA被用作营养强化剂。 酱油中加入铁强化剂，会不会过量摄取铁？ 中国疾病预防控制中心食物增强办公室副主任霍军生为记者展开了如下计算：根据2002年中国居民营养和健康状况调查报告，酱油消费量为8.9毫升/日/人，为100毫升的铁增强酱油添加NaFeEDTA200 (记录： 421.09是NaFeEDTA分子量，56是铁分子量)“根据2000年《中国居民膳食营养素参照摄入量》数据，一天摄取75毫克的铁不会长时间危害人体健康。 中国成人通过饮食获得的铁量为18-26毫克，即使用铁增强酱油，一天也摄取3~4毫克。

霍军生说。 中国疾病防治控制中心食物增强事务所关于负责人的应对，科学证明在酱油中加入少量的NaFeEDTA不仅减少人体内其他微量元素的吸收，而且对锌等微量元素的吸收也有促进作用。

同时，人体对吸铁有很强的调节作用，多余的铁可以通过新陈代谢排泄到体外。 每人每天用铁增强酱油摄取的3~4毫克的铁，会对没有铁缺乏和贫血的人产生有利的健康影响。 铁增强酱油使项目试验区贫血亲率上升30%的统计资料显示缺铁性贫血是我国低患病率的营养不足疾病之一。

第四次中国居民营养与健康现状调查报告显示，中国居民贫血患病率平均值为20.1%； 2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄女性贫血患病率分别为31.1%、29.1%、19.9%。【ag体育注册】。

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